Jerezde la Frontera, una tierra flamenca tan dada a los monumentos, se había olvidado de uno de sus mejores cantaores, Juan Valencia Carpio, que hizo célebre el sobrenombre artístico de Juanito Mojama.O Clarito Mojama, que también le llamaban de esta manera cuando empezó a cantar y a bailar con un arte poco común, lo que no evitó que muriera Además la mojama también se puede utilizar para elaborar salsas o como ingrediente en platos calientes, como guisos o arroces. ¿Cuántas calorías tiene 100 gramos de atún? El atún es un alimento muy popular y apreciado por su sabor y su alto contenido de proteínas. Hueva mojama y salazones en general. Posiblemente son la especialidad gastronómica más antigua de la Península Ibérica. Estos manjares, considerados “el caviar” del Mediterraneo, se obtienen tras un proceso de lavado, secado y salado del pescado. El proceso refuerza su sabor, otorgando firmeza a la carne a la vez que se Beneficiospara la salud de consumir mojama de atún. La mojama de atún es un producto gourmet que se ha vuelto cada vez más popular en los últimos años. Además de su delicioso sabor, consumir mojama de atún también puede tener beneficios para la salud. 1. Alto contenido de proteínas: La Lamojama de atún es una auténtica joya gastronómica y uno de nuestros salazones más valorados, tanto por los consumidores como por la crítica, debido a sus excelentes cualidades organolépticas.Su olor, su textura, pero sobre todo su sabor no deja indiferente a nadie. Un auténtico placer para el paladar. Tanto es así que muchos la Procesode elaboración de la Mojama. La mojama se elabora a partir de una de las zonas más nobles del atún, los lomos, a los que se somete a un proceso de salazón y posterior secado. El primer paso es el ronqueo (o despiece del atún), imprescindible para seleccionar los lomos y separarlos de otros cortes como el Locontrario de la mojama. Cuando uno escucha hablar de “jamón de atún” piensa inmediatamente en la mojama, que es, en realidad, la pieza a la que se da un tratamiento más parecido a la del Elaboraciónde la receta de ensalada con mozzarella. Pon los filetes de mojama en aceite para que no esté muy seca. Limpia los espárragos, retírales la parte del tallo y pon a freír a fuego suave durante 5-7 minutos. Pásalos a un plato cubierto con papel de cocina para que escurra el aceite. Limpia las lechugas y escurre el agua. Totalmenteartesanal, reproduce la manera de conservar los alimentos popularizada hace miles de años por los fenicios y romanos. La mojama es un producto tradicional de las zonas donde se emplea la almadraba para la pesca, una técnica que consiste en instalar un laberinto de redes por donde pasan los atunes, normalmente, Elsello «Mojama de Barbate» se otorga a la mojama que se elabora en los términos municipales de Barbate y Vejer, y el de Isla Cristina, a la que se hace en Isla Cristina, Ayamonte, Cartaya y Lepe. Tan sólo se permite elaborarla con dos tipos de animales, el atún de aleta amarilla, también conocido como «Yellowfin» y el atún rojo. .

como se hace la mojama